Jak na asijské kari? Snadno!

Asijské kari má nespočet podob. V tomto článku najdete universální recept, kterým jistě oslníte nejednoho hosta a změnou základní ingredience vykouzlíte vždy nové jídlo. Můžete si být jisti, že kari se vám jen tak neomrzí.

Dnes si ukážeme kari s batáty. Recept je snadný. Když se vám osvědčí, můžete příště batáty vyměnit za něco jiného.

Výživné látky:

• Batáty – mají spoustu vitamínu A a C (na imunitu), luteinu (na oči), hodně nerozpustné vlákniny (trávící systém), či pektinu (snižuje cholesterol). Sacharidy se z nich uvolňují pozvolna a rovnoměrně. Betakaroten poslouží pro obranyschopnost a mladistvou pleť, vitamin B6 pro dobrou psychiku, cévy a srdce. Dále obsahují mnoho železa.
• Kokosové mléko – kokosové produkty jsou velice zdravé. Mléko obsahuje mnoho železa a prospívá tak při anémii. Dále podporuje imunitu, má antiseptické účinky, je dobré pro srdce, kosti, pokožku, trávení a krevní tlak, reguluje cukry v krvi.
• Cizrna – patří mezi nejkvalitnější luštěniny vhodné pro lidskou výživu. Je bohatá na bílkoviny a vlákninu, obsahuje esenciální aminokyselinu lysin, nenasycenou mastnou kyselinu linolovou, vápník, železo, vitamín B15 a další cenné látky. Díky tomu podporuje trávení, stavbu buněk, funkci nervové soustavy, obsah červených krvinek v krvi a snižuje vstřebávání zlého cholesterolu do krve.

Ingredience:

4 porce:

• 1 menší cibule
• 4 stroužky česneku
• 3 cm zázvoru
• 1 umytý neoloupaný batát
• 1 plechovka cizrny
• 1 plechovka kokosového mléka (400 ml)
• 1 lžíce sezamu
• 1 lžička kari
• Sůl
• Chilli dle libosti
• Čerstvý koriandr / oblíbená bylinka
• Rýže / rýžové nudle

Recept:

1. Nudle či rýži uvaříme podle návodu.
2. Nasekanou cibuli, zázvor a česnek osmažíme na oleji, přidáme nakrájené batáty a osmahneme.
3. Zalijeme kokosovým mlékem a trochou vody, ochutíme kari, chilli, solí a sezamem a vaříme asi 15-20 minut.
4. Promícháme se slitou cizrnou a podáváme s nudlemi / rýží a ozdobené bylinkami.

Příště můžete místo sladkých brambor použít jednu nebo více z následujících ingrediencí. Postup bude stejný, jen u masa a krevet se vyplatí déle smažit. Zkuste kari a:

• Cuketu
• Dýni
• Mango
• Žampiony
• Ananas
• Mrkev
• Květák
• Špenát
• Fazolky
• Mini kukuřice
• Krevety
• Kuřecí maso
• Krabí maso
• …

Na závěr 3 tipy pro asijskou kuchyň:

• Zázvor – loupejte lžící. Je to mnohem jednodušší, než škrabkou. Zároveň seškrábnete pouze tenkou svrchní slupku a nepřijdete o žádnou dužinu.
• Česnek – stroužky se loupají lépe, když na ně položíte plochu nože a seshora opatrně udeříte rukou. Poté oloupaný česnek můžete stejným manévrem rozdrtit – půjde pak lépe nasekat.
• Chilli – mějte na paměti, že až se jídlo rozleží, pálí o něco více.