Plněné pečené batáty s rozmarýnem a avokádovým dipem

Batáty jsou výživnější, než klasické brambory a mají tak prima chuť, že jistě sklidí úspěch i ve snadném receptu. Zkuste je upéct stejně jako hranolky s jogurtovým dipem a nebo – pokud máte chuť si s nimi trochu více vyhrát – je naplňte zeleninou.

Výživné látky:

• Batáty – měli jsme je tu už minule, ale zopakujme, že mají spoustu vitamínu A a C (na imunitu), luteinu (na oči), hodně nerozpustné vlákniny (trávicí systém), či pektinu (snižuje cholesterol). Sacharidy se z nich uvolňují pozvolna a rovnoměrně. Betakaroten poslouží pro obranyschopnost a mladistvou pleť, vitamin B6 pro dobrou psychiku, cévy a srdce. Dále obsahují mnoho železa.
• Avokádo – najdeme v něm důležité mononenasycené mastné kyseliny, které prospívají srdci. Kromě toho bílkoviny, draslík, hořčík, kyselinu listovou, B, E a K vitaminy. Díky luteinu také prospívá očím, dále pak upravuje hladinu cholesterolu a podporuje krásu pokožky.
• Rozmarýn – díky polyfenolovým sloučeninám s antioxidačními účinky rozmarýn dokáže bránit oxidaci a množení bakterií v těle.
• Olivy – také obsahují mononenasycené mastné kyseliny, chrání srdce, upravují krevní tlak a jsou dobrými antioxidanty.
• Fazole – mají spoustu proteinů a vlákniny, dále draslíku, hořčíku, kyseliny listové, antioxidantů antokyanů a dalších prospěšných látek. Díky obsahu rozpustné i nerozpustné vlákniny příznivě působí na trávení.

Ingredience:

4 porce (a pokud vám zbyde omáčka, dejte si jí k těstovinám, či s kuskusem)

• 2 velké batáty
• 2 jarní cibulky
• 4 stroužky česneku
• 1/3 plechovky kukuřice
• 1/3 plechovky fazolí
• 1/3 plechovky oliv
• 6 rajčat
• Polníček
• 1 avokádo
• Šťáva z 1/2 citronu
• Olivový olej
• Sůl
• Pepř
• Rozmarýn

Recept:

1. Batáty pečlivě omyjeme, propícháme na několika místech vidličkou a dáme péct do trouby předehřáté na 200° zhruba na 45 minut.
2. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a na něm společně osmahneme nadrobno nakrájenou jarní cibulku a česnek.
3. Do pánve přidáme pokrájená rajčata a necháme pár minut rozvařit, přihodíme kukuřici, fazole a olivy, dochutíme solí, pepřem a rozmarýnem, podlijeme trochou vody a povaříme asi 5 minut.
4. Dip z avokáda připravíme rozmačkáním vydlabané dužiny vidličkou a přidáním soli a citronové šťávy.
5. Batáty po upečení vyndáme z trouby, podélně rozřízneme, a pokud zjistíme, že ještě nejsou hotové, tak je ještě pár minut pečeme rozříznuté. Poté rozhrneme dužinu, naplníme každou polovinu směsí a navrch přidáme dip.
6. Ozdobíme čerstvým polníčkem a máme hotovo.

Čím dále můžeme batáty naplnit? Výborné jsou také žampiony, grilovaná červená paprika, cizrna, či špenát a nebo řepa. Část čerstvých rajčat můžeme nahradit protlakem a vytvořit tak řidčí a více rajčatovou omáčku.