Pečené koláčky ze špaldové mouky s borůvkami

Tyto pečené buchty nejsou klasické. Jsou to spíš lahodné borůvkové koláčky.Původně to měli být obyčejné pečené buchty. Tak je alespoň známe na Slovensku. Měkké těsto, uvnitř ovocný džem a nahoře slaďounký moučkový cukr. No protože jsme s mamkou omylem přidali více masla, nenarostl. Svoje taky udělala špaldová mouka, která neobsahuje tolik lepku a prostě nenaroste tak jako bílá. Takže nakonec nám v troubě vyrostly malé koláčky.

Nejdřív jsem byla sklamaná, ale když jsem je ochutnala, snědla jsem hned tři, tak mi chutnali! Na Slovensku se pečené buchty jedí více méně jako hlavné jídlo (pamatuju ještě zo základky). Tyhle jsou spíš jako lahodné a zdravé koláčky ke kávě anebo pro návštěvu.

Recept na pečené koláčky ze špaldové mouky (cca 35 kusů):

Ingredience:

• 400 g špaldové mouky
• 3 žloutky
• 1 vejce
• 50 g třtinového cukru
• 20 g droždí
• 70 g masla
• citronová kůra (cca z polky citrónu)
• 2 dl mléka (já dala sójové)
• maslo na potírání
• 1 větší džem
• sklenice borůvek (mražené nebo čerstvé)

Postup:

1. Droždí romícháme v ohřátem mlíku, přidáme cukr. Přikryjeme a necháme kvásek asi 15-20 minut nakynout.
2. Do misky si dáme kvásek, přidáme mouku, rozpuštěné máslo, vejce, žloutka a citronovou kůru. Všechno pořádně promícháme a jdeme hníst rukama. Těsto je hotové, až je úplně konzistentní.
3. Těsto dáme na půl hodinky na horké místo (topení) a přikryjeme. Necháme nakynout (i když kvůli maslu toto těsto nakyne jenom trochu).
4. Těsto rozdělíme na půl. Rozvalkáme na tloušťku cca půl centimetru. Nakrájíme na čtverce přibližně 5×5 centimetrů.
5. Připravíme si náplň. Džem smíchame s borůvkami. Na každý čveřeček dávame 1 ČL náplně.
6. Z každého čverečku uděláme kouli. Pekáč vymastíme máslem. Koláčky ukladáme vedle sebe a každý namastíme rozpuštěným máslem (pořádně z každé strany).
7. Pečeme na 180 stupňů cca 20 minut. Na závěr koláčky posypeme moučkovým cukrem smíchaným se škořicí.

Ať vám chutnají (případně i vašim návštevám 🙂

Lucka