Fit škola: Sacharidy

Čo sú to sacharidy? Aký význam majú pre tvoje telo? Naštuduj si základné informácie o sacharidoch. Nech vieš, čo to vlastne ješ.

Sacharidy inak nazývame aj cukry. Sú jednou z troch výživných látok, ktoré zásobujú telo energiou (cukry, tuky, bielkoviny). Sacharidy sa nachádzajú takmer vo všetkých potravinách nášho jedálnička – chlieb, cestoviny, ryža, ovocie, zelenina, mliečne výrobky, sladené nápoje a sladkosti. Buď sa v týchto potravinách vyskytujú prirodzene (ovocie, zelenina, pečivo, mlieko) alebo sú do nich pridávané v podobe rafinované cukru (sladené nápoje, sladkosti).

Sú pre mňa sacharidy dôležité?

Napriek tomu, že sa v posledných rokoch presadzujú nízko-sacharidové diéty, tzv. low-carb diets (carbohydrates= sacharidy), sacharidy sú pre telo dôležité a nemali by sme ich dlhodobo alebo natrvalo vylúčiť zo stravy.

• Sacharidy sú pre telo zdrojom rýchlej energie. Keď príjmeme sacharidy v akejkoľvek podobe, naše telo ich pomerne rýchlo rozloží na jednoduché cukry. Tie sú transportované do buniek, ktoré ich premieňaju na energiu.

• Sacharidy sú nevyhnutné pre správnu fuknciu mozgu a svalov. Telo ako zdroj energie môže využiť aj tuky, prípadne bielkoviny, avšak orgány ako mozog a svaly by bez cukrov nefungovali správne.

• Potraviny s vysokým podielom sacharidov obsahujú aj iné dôležité látky. Ak by sme zo stravy úplne vylúčili obilniny (z väčšiny tvorené sacharidmi), telo by prišlo o zdroj magnézia, železa a vitamínu B. Ak by sme vylúčili napríklad ovocie, prišli by sme o zdroj vitamínov a vlákniny.

Aj cukrov veľa škodí

Už vieš, že sacharidy sú pre telo dôležité a môžu mu dobre poslúžiť. Zároveň, ako platí pri všetkom, by malo byť aj prijímanie cukrov racionálne.

Ak strava pozostáva iba zo sacharidov, môže to viesť k viacerým zdravotným problémom. Predovšetkým ide o závislosť na cukre, pocity hladu a prejedanie, priberanie na váhe, oslabená imunita. Ako konkrétne pôsobia vysoké dávky cukru na telo si prečítaš v článku venovanému závislosti na cukroch .

Je žiadúce sacharidy obmedziť a prijímať ich vtedy, ak ich skutočne potrebujeme – keď potrebujeme rýchlo dobiť energiu. To platí najmä pri vysokej fyzickej a psychickej záťaži. Vtedy ich telo skutočne využije.

Ak už sacharidy, tak tie zdravé

Ak už dávame prednosť sacharidom, mali by sme si vyberať také, ktoré nám môžu poskytnúť dlhodobejšiu energiu a sú nutrične výživné. V zásade si sacharidy môžeme rozdeliť na:

• jednoduché cukry (monosacharidy) – hroznový cukor, ovocie, základ mliečnych cukrov
• zložené cukry (disacharidy a polysacharidy) – cukrová trstina, ovocie, mlieko a mliečne produkty, obilie, sladové pivo, škrob, zemiaky, mäso (glykogén)

Ktorú skupinu sacharidov by sme mali prijímať? Obe môžu byť súčasťou zdravej výživy. V oboch skupinách je dôležité rozlišovať, či ide o rafinované (chemicky spracované) alebo prírodne vyskytujúce sa cukry.

Rafinované sacharidy (bielený cukor a biele pečivo) sú ochudobnené o minerálne látky, vitamíny, vlákninu. Napríklad biela pšenica je pri spracovaní bielená, zbavená šupiek, prirodzenej chute aj vône, aby vznikla neutrálna potravina.

Dajme prednosť nerafinovaným (celozrnné, žitné, ovsené potraviny) a prírodným cukrom (mlieko, ovocie), ktoré si aj po spracovaní zachovávajú časť vitamínov a vlákniny. Vláknina, ktorú biela múka a ryža prakticky neobsahuje, je veľmi dôležitá, pretože v tráviacom trakte vytvára pocit nasýtenosti. Vďaka tomu sa cítime byť nasýtený aj pri menšom množstve sacharidov. Preto sa pri chudnutí odporúča prijímať napríklad ovsené vločky, ktoré obsahujú veľa vlákniny a rýchlo nasýtia. O význame vitamínov, dúfam, nemusím ani písať. Práve z týchto dôvod je nutričná hodnota prírodných a nespracovaných sacharidov oveľa vyššia ako u rafinovaných.

Zrhnutie

• sacharidy sú dôležitou súčasťou stravy a zdrojom energie pre mozog a svaly
• ak ich prijímame v správnom čase, môžu nášmu telu poslúžiť ako výborný rýchly zdroj energie
• dajme prednosť komplexným nespracovaným sacharidom (celozrnné obilniny) a prírodným jednoduchým cukrom (ovocie, mliečne výrobky) pred rafinovanými sacharidmi (biele pečivo, pizza, cestoviny, sladkosti)